Belle Époque
第634回 2024年11月2日 art・美術 gourmet・グルメ PDF 🔒

Belle Époque

🎙 ボブ＆ちなみ 🎓 藤井 陽子 先生
👥 杉本 静 · Renaud Augier

ポッドキャスト動画版

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第634回。フランス語の名言・格言コーナーでは、フランスの哲学者エドガール・モランの名言をご紹介。日本語トピックは、パナソニック汐留美術館の展覧会『ベル・エポック― 美しき時代 パリに集った芸術家たち』について、広報の杉本静さんのお話。フランス語トピックは、ベル・エポック時代のフランス料理について、フレンチレストラン『トゥールダルジャン 東京』エグゼクティブシェフのルノー・オージエさんにインタビュー！

フランス語の名言・格言

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Illustration Choco-kun

« Je regrette mes erreurs, mais je ne regrette pas ce que j'ai fait. »

自分のまちがいを後悔しているが、まちがったことは後悔していない。

— Edgar Morin - エドガール・モラン

記事を読む · Lire l'article → Choco-kunと名言を学ぶ · bientôt

レッスン第634回

Leçon

Le 2 novembre 2024, numéro six-cent-trente-quatre de Chocolat! magazine bilingue français – japonais.

  • La Belle Epoque au musée à Shiodome
  • La cuisine selon Escoffier

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文化コーナー

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ホテルニューオータニのフレンチ・レストラン、トゥールダルジャンのシェフであるルノー・オージエさんのインタビューです。現在のフランス料理のスタイルを確立したオーギュスト・エスコフィエ (1846-1935) についてお話してくださいました。

エスコフィエはフランス料理を近代化・プロ化したことで知られています。彼は、料理人たちを各部門に分け、それぞれの部門にシェフを置くbrigade de cuisineというシステムを構築し、厨房での作業を効率化しました。また、それまではすべての料理を同時にお客さんに提供していたのですが、これを「前菜・メイン料理・アントルメ・デザート」というコースにして、一皿ずつ提供する現在のスタイルに変えたのもエスコフィエです。見るだけでも楽しくなるような美しい料理の数々をゆっくり味わいたくなりますね。（藤井 陽子 先生）

エンディング曲

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ジャンヌ・モロー

ジャンヌ・モロー · Jeanne Moreau

→ 歌手ページ · Fiche chanteur
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Jeanne Moreau “ J’ai la mémoire qui flanche”

J'ai la mémoire qui flanche
J'me souviens plus très bien
Comme il était très musicien
Il jouait beaucoup des mains
Tout entre nous a commencé
Par un très long baiser
Sur la veine bleutée du poignet
Un long baiser sans fin

J'ai la mémoire qui flanche
J'me souviens plus très bien
Quel pouvait être son prénom,
Et quel était son nom
Il s'appelait, je l'appelais
Comment l'appelait-on?
Pourtant c'est fou ce que j'aimais
L'appeler par son nom

J'ai la mémoire qui flanche
Je me souviens plus très bien
De quelle couleur étaient ses yeux?
Je crois pas qu'ils étaient bleus
Étaient-ils verts, étaient-ils gris?
Étaient-ils verts-de-gris?
Ou changeaient-ils tout le temps d'couleur
Pour un non pour un oui?

J'ai la mémoire qui flanche
J'me souviens plus très bien
Habitait-il ce vieil hôtel
Bourré de musiciens
Pendant qu'il me, pendant que je
Pendant qu'on faisait la fête
Tous ces saxos ces clarinettes
Qui me tournaient la tête

J'ai la mémoire qui flanche
J'me souviens plus très bien
Lequel de nous deux s'est lassé
De l'autre le premier?
Était-ce moi? Etait-ce lui?
Était-ce donc moi ou lui?
Tout ce que je sais c'est que depuis
Je n'sais plus qui je suis

J'ai la mémoire qui flanche
J'me souviens plus très bien
Voilà qu'après toutes ces nuits blanches
Il me reste plus rien
Rien qu'un p'tit air qu'il sifflotait
Chaque jour en se rasant

Pa dou di dou da di dou di
Pa dou di dou da di dou…

 

 

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