文化コーナー
Coin culturel 無料公開先生のコメントを読む
1952年、フランス中南部のオーベルニュに生まれたダニエル・マルタンさん。1987年に来日し、銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長となります。その後、代官山「ル・コルドンブルー東京校」の校長・教授を歴任。さらに、アカデミー・デュ・ヴァンやアンスティチュ・フランセ、また「ダニエル・マルタン料理教室」等で講座を持ったり、著書を発表したり、S&Bエスビー食品株式会社でスパイスや料理の監修を務めたり、等々…、日本を第二の故郷として、私たちをフランス料理の世界に導くことに精力的に貢献しています。
今回のインタビューで、マルタンさんは、料理とワインの組み合わせ、調和のさせかたについて、わかりやすく語ってくださいました。基本は、その地方ならではの料理とワインを合わせること。ときには、ちょっと違ったテイストの組み合わせを楽しんだり、個人の好みを取り入れても構わないけれども、基本を忘れないこと、という内容でした。マルタンさんが出版している『フライパン1本でできる お手軽フレンチ』、『鍋ひとつでできる お手軽フレンチ』（どちらもサンマーク出版）は、フレンチ初心者にも、とても好評な2冊です。フランス南部のワインと合わせて、チャレンジしてもよいかも…。
エンディング曲
Chanson 無料公開
♪ La mère à Titi
ルアンヌ · Louane
→ 歌手ページ · Fiche chanteur歌詞を見る
Louane “La mère à Titi”
今月の音楽: ルアンヌ♬
Sur la tabl' du salon
Qui brille comme un soulier
Y'a un joli napp'ron
Et une huitr'-cendrier
Y'a des fruits en plastique
Vach'ment bien imités
Dans une coupe en cristal
Vach'ment bien ébréchée
Sur le mur, dans l'entrée
Y'a des cornes de chamois
Pour accrocher les clés
D'la cave où on va pas
Les statuettes africaines
Côtoient sur l'étagère
Les p'tites bestioles en verre
Salop'ries vénitiennes
C'est tout p'tit chez la mère à Titi
C'est un peu l'Italie
C'est l'bonheur, la misère et l'ennui,
C'est la mort c'est la vie
Y'a une belle corrida
Sur un moche éventail
Posé au d'ssus du sofa
Comme un épouvantail
Sur la dentelle noire
Y'a la mort d'un taureau
Qui a du mal à croire
Qu'il est plus sous Franco
Y'a une pauvre Vierge
Les deux pieds dans la flotte
Qui se couvre de neige
Lorsque tu la gigotes
Le baromètr' crétin
Dans l'ancre de marine
Et la photo du chien
Tirée d'un magazine
C'est tout p'tit chez la mère à Titi
Mais y'a tout c'que j'te dis
C'te femme-là, si tu la connais pas
T'y crois pas, t'y crois pas
Sur la télé qui trône
Un jour, j'ai vu un livre
J'crois qu'c'était Le Grand Meaulnes
Près d'la marmite en cuivre
Dans le porte-journaux
En rotin, tu t'en doutes,
Y'a Nous Deux, l'Figaro,
L'catalogue d'la Redoute
Pi au bout du couloir
Y'a la piaule à mon pote
Où vivent ses guitares
Son blouson et ses bottes
Sa collec' de B.D.
Et au milieu du souk
Le mégot d'un tarpé
Et un vieux New Look
C'est tout p'tit, chez la mère à Titi
Le Titi y s'en fout
Y m' dit qu'sa vie est toute petite aussi
Et qu'chez lui, c'est partout
Quand y parle de s'barrer
Sa mère lui dit qu'il est louf'
Qu'il est même pas marié
Qu'ses gonzesses sont des pouf'
Et qu'si y s'en allait
Pas question qu'y revienne
Avec son linge sale à laver
A la fin d'chaque semaine
Alors y reste là
Étouffé mais aimé
S'occupe un peu des chats
En attendant d'bosser
Y voudrait faire chanteur
Sa mère y croit d'ailleurs
Vu qu'il a une belle voix
Comme avait son papa
C'est tout p'tit, chez la mère à Titi
C'est un peu l'Italie
C'est l'bonheur, la misère, et l'ennui
C'est la mort, c'est la vie
#454