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今回のChocolatでは、千葉県八千代市で伝統的な製法でフランスのパンを作っているティエリさんの話を聞きました。日本人にとって米が主食であるように、フランス人にとってパンは主食で、ソウルフードといえます。ティエリさんが作るパンは、イーストやベーキングパウダーを使う一般に出回っているパンとは違い、自家製の天然酵母を使い、フランスの伝統の練り桶で生地をこね、全て手作りで作ります。さらにローマ式の薪窯を使い、時間をかけてじっくり焼き上げます。ティエリさんのふるさと、ローヌ＝アルプ地方のOisans (ウワザン)の思い出のパンの味が見事に再現されているのです。
エンディング曲
Chanson 無料公開
♪ Un truc là qui claque
ユーグ・ル・バルス · Hugues Le Bars
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Hugues Le Bars “Un truc là qui claque (Sonia Rykiel)”
今月の音楽: ユーグ・ル・バルス ♬
Au milieu des deux là entre les parenthèses,
entre les virgules, ya vraiment la connexion
elle est là, elle est juste à l’intérieur de cette
parenthèse, de cette parenthèse.
Un truc là qui claque, Un truc là qui claque
Deux, vous inquiétez pas ça repart
Tout ce que je reçois, tout ce qui me touche,
tout ce qui me choque, un truc là qui claque
Deux, vous inquiétez pas ça repart
Tout ce que je reçois, tout ce qui me touche,
tout ce qui me choque , l’histoire d’une femme,
d’un enfant, de la connexion, du parfum, tout
ce que je reçois, tout ce qui me touche, tout
ce qui me choque, c’est toutes les femmes,
toutes les images, tous les lieux, toutes les
musiques, tous les dessins, tout ce qui vous
regarde et tout ce que vous regardez.
Il est juste ou il est pas juste.
Un truc là qui claque, un truc là qui claque
en tout cas il est là.
Deux, vous inquiétez pas ça repart
Tout ce que je reçois, tout ce qui me touche,
tout ce qui me choque, un truc là qui claque.
Deux, vous inquiétez pas ça repart, tout ce que
je reçois, tout ce qui me touche, tout ce qui me
choque, tout ce que j’ai dans la tête, le retracer,
dans un mail, dans un film,
dans un pli à l’intérieur d’un pli il y a tellement
de choses, et bon vous pouvez le déplisser,
le replisser, le mettre à l’envers, vous êtes plus
perverse que les femmes parce que vous avez
des pantalons et vous pouvez jouer avec vos
jambes comme vous jouez avec vos bras.
Le pantalon c’est l’égalité avec celles qui ont
de jolies jambes.
Une femme qui a de jolies jambes, elle joue
avec ses jambes, une qui n’a pas de jolies
jambes si elle porte un pantalon elle fait
comme si.
Et…
En tout cas il est là, il devait être roux et puis
il est blond, il devait avoir les yeux bleus et
puis il a les yeux verts, on se trompe toujours
de sens et c’est ça qui m’amuse, c’est toutes
les femmes..
Un truc là qui claque, un truc là qui claque,
un truc là qui claque, deux quand je me suis
trompée de sens, j’ai souvent raison, on se
trompe toujours de sens, un truc là qui claque,
pas de fin, pas de commencement,
ni commencement ni fin c’est parce que je ne
voulais pas qu’il y ait de fin.
#412