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- Boudin -ブーダン

- ブーダン -

みなさん、「ブーダン」ってご存知ですか?

ブーダンはフランスの腸詰めのシャルキュトリの一種で、フランス各地で食され、黒と白の2種類があります。

黒いブーダンの「ブーダン・ノワール」の材料は、なんと豚の血と脂とスパイスで、ブラッドソーセージの仲間です。

「豚の血」と聞くとドキッ!としてしまうかもしれませんが、殺めた豚を余すことなく、食べれる部位は全て料理して無駄にはしないフランス食文化を感じる調理法です。

そして、白いブーダンの「ブーダン・ブラン」は、血を使わず、ひき肉や卵、牛乳などを使って作ります。

お祝いの時や、クリスマスにはトリュフ入りのブーダン・ブランを食べることも!クセも少ないので子供から大人まで楽しみやすいソーセージです。

ブーダン・ノワールもブーダン・ブランもフランスの地方によって材料や作り方も若干違うので、色々なレシピのブーダンを楽しんでみたいですね。 


- フランス語の表現《 Boudin  ブサイクな女性》

Boudin は教科書には載っていないスラングとしての意味もあります。

それは「ブサイクな女性」!!主に男性が女性に対して使う言葉です。

同じ意味で、他のフランス語では une fille moche 》と言うこともあります。

ブーダンのフォルムから、ちょっとぽっちゃりと太っていたり、見た目が可愛くない女の子や、自分の好みではない女性に対して使います。

それでも100%悪意のある表現ではなく、ちょっと悪ふざけで使う感覚です。(女性からしたらいずれにせよ失礼ですが!)

 

それでは、今回のクリストフシェフとボブのお話をどうぞ♩


 

Bob
Alors, si je te dis « boudin »

Christophe
Boudin? Je vais te répondre charcuterie, ou une fille moche.

Blanc ou noir… oh les deux… les deux, j'aime bien les deux ouais !
Bien sûr blanc, blanc ! On parle de boudin blanc, c'est plus une période de fête, c'est Noël, le boudin blanc truffé.
Et après le boudin noir, voilà un peu plus pour les gens qui aiment ça puisque c'est un boudin à base de sang.

Voilà, c’est vraiment.
Un produit de la charcuterie, qu'on retrouve un petit peu préparé différemment, dans différentes régions françaises. 


Bob
Et des boudins, t’en a rencontré beaucoup ?

Christophe
Des boudins ?
Oui, on en rencontre aussi, oui,oui.
On rencontre aussi.
Des boudins à jambes longues, des boudins à jambes courtes…


 


 Produced by フランス語Chocolat! 

 東京・神楽坂にあるクリストフシェフのレストラン ルグドゥノム・ブション・リヨネ

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